畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 市場(chǎng)評(píng)論 > 速成雞泛濫背后：成本可節(jié)省三分之二
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2012/12/31 11:11:00 來(lái)源：中國(guó)畜牧網(wǎng) 閱讀數(shù)：
一只迅速生長(zhǎng)并被推向餐桌的雞，正引爆一場(chǎng)有關(guān)食品以及原料供應(yīng)鏈安全的社會(huì)大討論。隨著山西粟海集團(tuán)、山東六和集團(tuán)這些處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的企業(yè)被曝光，列在他們客戶(hù)名單上的肯德基、麥當(dāng)勞等下游餐飲巨頭也被卷入風(fēng)暴中心。與此同時(shí)，作為我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中最典型的樣本，白羽雞(俗稱(chēng)“速成雞”)產(chǎn)業(yè)鏈也正引發(fā)劇烈震蕩。
新希望等雞肉供應(yīng)商卷入
近日，央視新聞?lì)l道對(duì)于速成雞事件的報(bào)道，讓肯德基和百勝餐飲集團(tuán)卷入風(fēng)波中。
據(jù)節(jié)目透露，山東一些養(yǎng)雞場(chǎng)違規(guī)使用抗生素和激素來(lái)養(yǎng)殖肉雞，當(dāng)?shù)匾恍B(yǎng)殖戶(hù)違規(guī)喂食金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒藥品，有些養(yǎng)殖戶(hù)給肉雞喂食地塞米松等激素類(lèi)藥品，使肉雞能夠在40天長(zhǎng)到5斤重。處于產(chǎn)業(yè)鏈中下游的山東六和集團(tuán)與肯德基由此被推上風(fēng)口浪尖。
對(duì)此，百勝中國(guó)發(fā)表聲明稱(chēng)，百勝已積極配合政府的工作封存可疑批次問(wèn)題產(chǎn)品。
12月26日，上海食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)謝敏強(qiáng)表示，“上次我們已經(jīng)披露了在百勝的質(zhì)檢過(guò)程當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)了八個(gè)批次的質(zhì)檢的獸藥殘留是超標(biāo)的，現(xiàn)在我們已經(jīng)組織了專(zhuān)門(mén)的調(diào)查組進(jìn)入到百勝集團(tuán)和肯德基公司，對(duì)他們進(jìn)行全面的調(diào)查。”
雖然該事件尚無(wú)定論，但是隨著“速成雞”事件的不斷發(fā)酵，新希望旗下山東六和集團(tuán)卻卷入風(fēng)波中。
據(jù)悉，新希望集團(tuán)下屬的農(nóng)牧業(yè)務(wù)分別由3家主體經(jīng)營(yíng)，一是上市公司新希望，二是新希望農(nóng)牧股份，三是六和集團(tuán)。
據(jù)本報(bào)記者了解，山東六和集團(tuán)有限公司成立于1995年，總部位于青島，主營(yíng)業(yè)務(wù)涉及飼料生產(chǎn)、食品加工、種畜禽繁育、進(jìn)出口貿(mào)易、養(yǎng)殖擔(dān)保等產(chǎn)業(yè)，六和集團(tuán)歸屬于母公司的凈利潤(rùn)為10.6億元，占新希望全部?jī)衾麧?rùn)的59%。
公開(kāi)信息顯示，六和集團(tuán)擁有冷凍、冰鮮、熟食等200多個(gè)肉食品種，目前已形成上海、北京、武漢、廣州、南京、江蘇等十幾個(gè)重點(diǎn)市場(chǎng)，是麥當(dāng)勞、肯德基等企業(yè)的主要原料供應(yīng)商。
雖然受到了波及，但是“速成雞”事件至今，新希望依然未對(duì)上述事件發(fā)出公告。
事實(shí)上，除了六和集團(tuán)以外，最近山西粟海集團(tuán)也卷入“速成雞”事件中。有報(bào)道稱(chēng)，該企業(yè)養(yǎng)殖的一只雞從孵出到端上餐桌，只需要45天，是用飼料和藥物喂養(yǎng)的，通過(guò)藥物控制，這些雞不等發(fā)病即被屠宰，而這家企業(yè)也是肯德基與麥當(dāng)勞的供貨商。
洋快餐的成本賬
在供應(yīng)鏈的第一張骨牌被推倒后，麥當(dāng)勞、吉野家等快餐巨頭，也被曝光與“速成雞”有關(guān)聯(lián)。
國(guó)內(nèi)一位從事養(yǎng)雞行業(yè)多年的行業(yè)人士也告訴本報(bào)記者，肯德基每年4000家的門(mén)店需要的雞肉量很大，中國(guó)本土優(yōu)質(zhì)雞的生產(chǎn)周期需要180天，白羽雞生長(zhǎng)45天就可以出欄了，優(yōu)質(zhì)雞的生產(chǎn)成本是白羽雞的3倍左右，如果全部采用優(yōu)質(zhì)雞，成本大幅增加是肯定的。
“肯德基、麥當(dāng)勞等企業(yè)不用優(yōu)質(zhì)雞作原料而選擇白羽雞還有一個(gè)更重要的原因。”上述不愿署名的餐飲行業(yè)人士透露，由于中國(guó)傳統(tǒng)的土雞生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，成熟緩慢，出肉少，多適用于煲湯、紅燒、白切等傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，并不適合油炸，而引進(jìn)的白羽肉雞則具有成熟快、出肉多的特點(diǎn)，其更適用于油炸、燒烤、煎炒等雞肉烹飪方法。
12月18日，麥當(dāng)勞發(fā)表聲明稱(chēng)，“麥當(dāng)勞所使用的每批次雞肉原料都經(jīng)第三方獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)且確認(rèn)合格，我們的雞肉產(chǎn)品遵守嚴(yán)格的食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)且符合政府相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)大家放心食用。”不過(guò)，12月26日，有關(guān)媒體報(bào)道卻稱(chēng)，麥當(dāng)勞坦陳六和集團(tuán)是他們的二級(jí)供應(yīng)商，他們不從二級(jí)供應(yīng)商直接進(jìn)貨，麥當(dāng)勞的品控(質(zhì)量控制)是通過(guò)一級(jí)供應(yīng)商來(lái)控制。
對(duì)此，麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴本報(bào)記者，六和集團(tuán)是他們的二級(jí)供應(yīng)商，他們進(jìn)貨都會(huì)對(duì)每批次雞肉產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，至今沒(méi)有查出六和供應(yīng)的雞肉抗生素超標(biāo)問(wèn)題，但是為了消費(fèi)者的安全，該事件爆發(fā)以后，他們就暫停了和該企業(yè)的供貨關(guān)系。
相比于麥當(dāng)勞的聲明，吉野家卻是前后矛盾。12月22日，吉野家也發(fā)聲明稱(chēng)，“就有關(guān)報(bào)道我公司仍存有六和雞肉，此六和雞肉，我公司于19日已就地封存，六和雞肉目前并未在我公司所屬各門(mén)店使用，請(qǐng)消費(fèi)者放心食用。”
然而，隨后的23日，吉野家卻又在其官方認(rèn)證微博中發(fā)布了另一份自相矛盾的聲明。其聲明稱(chēng)，截至目前，六和雞肉并未在他們公司所屬各門(mén)店使用，請(qǐng)消費(fèi)者放心食用。
“這個(gè)事件的發(fā)生是必然的，如果再不改變目前的養(yǎng)殖方式，整個(gè)白羽雞的產(chǎn)業(yè)鏈都會(huì)崩盤(pán)。”對(duì)于洋品牌紛紛落馬的事情，上述從事養(yǎng)雞行業(yè)多年的人士認(rèn)為，由于洋品牌不斷壓縮一級(jí)供應(yīng)商的利潤(rùn)，而這些供應(yīng)商又不得不壓縮其下一級(jí)供應(yīng)商的利潤(rùn)，有些農(nóng)戶(hù)如果完全按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)，少給白羽雞喂激素、吃藥，可能就會(huì)出現(xiàn)死亡或者生病的現(xiàn)象，這在美國(guó)是要求被拋棄的，而國(guó)內(nèi)的一些養(yǎng)殖戶(hù)不舍得拋棄，就會(huì)加大用藥量，保證雞的健康，于是就出現(xiàn)了超標(biāo)的情況。
速成雞產(chǎn)業(yè)鏈生變
隨著“速成雞事件”的不斷發(fā)酵，養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈正發(fā)生一場(chǎng)巨大的震蕩。
公開(kāi)信息顯示，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)，從上世紀(jì)80年代起步，經(jīng)過(guò)近30年的努力，已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展最迅速、最典型的行業(yè)，是世界三大白羽肉雞生產(chǎn)國(guó)之一。近20年來(lái)，白羽肉雞產(chǎn)量以年平均5%~6%的速度持續(xù)增長(zhǎng)。
目前，我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)有3萬(wàn)多家畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上企業(yè)2531家，在數(shù)量上僅占10%不到，而白羽雞雞苗企業(yè)主要有山東六和集團(tuán)、福建圣農(nóng)集團(tuán)、蓬萊民和與煙臺(tái)益生等。
“我國(guó)是上個(gè)世紀(jì)80年代后期開(kāi)始從美國(guó)引進(jìn)速成雞，真正普及的話是在上個(gè)世紀(jì)90年代，當(dāng)時(shí)由于我國(guó)是肉食品短缺的年代，在一定程度上，速成雞的引進(jìn)也改變了雞肉供不應(yīng)求的局面。”對(duì)于目前的“速成雞事件”，長(zhǎng)期從事本土優(yōu)質(zhì)雞養(yǎng)殖的合肥市禽業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、安徽老鄉(xiāng)雞集團(tuán)董事長(zhǎng)束從軒表示。
據(jù)了解，目前我國(guó)雞的品種主要分為三類(lèi)，一類(lèi)是速成雞，也叫白羽雞，生產(chǎn)周期45天左右，占有整個(gè)市場(chǎng)份額的一半以上;其次就是雜交雞，生產(chǎn)周期60天到90天左右，也就是中外品種的交配產(chǎn)品，占有整個(gè)市場(chǎng)份額的30%左右;第三類(lèi)就是優(yōu)質(zhì)雞，純本土的，生產(chǎn)速度最慢，生產(chǎn)周期180天左右的土雞。
在我國(guó)，肉食雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式有兩種，一種是全產(chǎn)業(yè)一體化模式，另一種是“公司 農(nóng)戶(hù)”的生產(chǎn)模式，而報(bào)道中的山東六和集團(tuán)便是“公司 農(nóng)戶(hù)”模式的代表，這種模式的缺點(diǎn)就是風(fēng)險(xiǎn)不好把控。
束從軒接受本報(bào)記者采訪時(shí)透露，速成雞由于長(zhǎng)得快，生長(zhǎng)期較短，容易生病，在飼養(yǎng)的過(guò)程中就容易添加一些藥物，特別是一些違禁藥物的加入，對(duì)人體確實(shí)還是有害的，對(duì)于這些違禁藥物國(guó)家是有明確規(guī)定的，按照相關(guān)規(guī)定來(lái)養(yǎng)殖的話，是沒(méi)有問(wèn)題的，但是養(yǎng)殖戶(hù)在利益的驅(qū)動(dòng)下，為了保持雞的成活率，會(huì)鋌而走險(xiǎn)。
事實(shí)上，央視曝光“速成雞”事件半個(gè)月內(nèi)，本土優(yōu)質(zhì)雞的銷(xiāo)量已經(jīng)開(kāi)始大幅提升。
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)宮桂芬對(duì)外表示，在央視曝光之后的12月18、19日，山東等幾個(gè)省的白羽雞毛雞每斤價(jià)格大跌超過(guò)1元，農(nóng)戶(hù)養(yǎng)的白羽雞，有部分屠宰場(chǎng)不敢收，有些農(nóng)戶(hù)不敢再買(mǎi)白羽雞的雞苗，此次“速成雞”風(fēng)波的負(fù)面影響正在波及整個(gè)白羽雞的產(chǎn)業(yè)鏈。
“速成雞事件”對(duì)于養(yǎng)雞行業(yè)未來(lái)的影響，上述從事養(yǎng)雞行業(yè)多年的行業(yè)人士分析認(rèn)為，“速成雞”事件對(duì)整個(gè)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈的影響是巨大的，從目前來(lái)看還沒(méi)有消停的跡象，未來(lái)隨著人們對(duì)于健康的要求越來(lái)越高，對(duì)優(yōu)質(zhì)雞的需求將會(huì)越來(lái)越大，而速成雞在整個(gè)雞產(chǎn)業(yè)鏈中的份額會(huì)越來(lái)越低。
