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　　一、火雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)發(fā)展前景

　　火雞，學(xué)名吐綬雞，又名七面鳥，原產(chǎn)美洲，是一種食草節(jié)糧型肉用高檔野味珍禽?；痣u在美洲原是野生動(dòng)物，以植物的秸稈、嫩葉、子實(shí)和昆蟲為食，能夠抗熱耐寒，野外露宿，撥雪覓食，適應(yīng)各種惡劣環(huán)境條件。人工飼養(yǎng)，各種農(nóng)作物秸稈粉碎拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。

　　火雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量平均達(dá)30.4％，腿部肌肉的蛋白質(zhì)含量甚至高達(dá)34.2％，比牛肉，羊肉，豬肉和雞肉都高，并含有豐富的B族維生素，其脂肪中富含不飽和脂肪酸，對(duì)頭暈?zāi)垦！⑵⑽柑摵?、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一種天然的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。

　　火雞肉嫩味美、老少皆宜，既能適應(yīng)高檔餐館，亦可滿足普通家庭需要。在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，火雞已成為僅次于牛肉的主要肉食之一。在歐、美國(guó)家每年銷量占肉類總銷量20％以上，絕對(duì)銷量?jī)H次于牛肉，居第二位。據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，德國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品60萬(wàn)噸，市場(chǎng)售價(jià)9歐元/公斤，法國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品70萬(wàn)噸，市場(chǎng)售價(jià)為8.39歐元/公斤，美國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品95萬(wàn)噸，市場(chǎng)售價(jià)9.5美元/公斤。而我國(guó)目前每年消耗火雞產(chǎn)品不足1萬(wàn)噸，平均價(jià)格只有2美元/公斤。

　　在歐美國(guó)家，火雞早已進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖。美國(guó)是世界上*的火雞生產(chǎn)國(guó)，年生產(chǎn)火雞2.7億只左右。我國(guó)目前每年的火雞飼養(yǎng)量?jī)H100萬(wàn)只左右?？梢娢覈?guó)的火雞市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展空間。

　　火雞雖然于上世紀(jì)末才進(jìn)入我國(guó)，但在我國(guó)擴(kuò)散繁衍的速度卻很快，在廣東等沿海地區(qū)的中、高檔飯店中已形成穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)。其近年來迅猛的發(fā)展勢(shì)頭已不可阻擋，主要消費(fèi)市場(chǎng)正從沿海地區(qū)快速向華東、華北等內(nèi)陸大、中城市滲透，總銷量正在迅速增長(zhǎng)，可以預(yù)見，在不久的將來，隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，火雞一定會(huì)成為家喻戶曉、人人皆知的大眾消費(fèi)品，成為21世紀(jì)中國(guó)人餐桌上的新寵。更令人可喜的是，我國(guó)火雞深加工產(chǎn)品市場(chǎng)也已開始起步，且呈連年高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)前景一片光明。

　　二、火雞的養(yǎng)殖收益分析

　　火雞有生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉率高、繁殖力強(qiáng)、易于管理、效益高等特點(diǎn)。在正常情況下，140天重型火雞公雞可達(dá)16-20公斤，母雞可達(dá)9-15公斤；中型火雞公雞可達(dá)13-15公斤，母雞可達(dá)8-10公斤。每年可飼養(yǎng)二季。

　　投入：火雞苗目前市場(chǎng)價(jià)10元/只，每季飼料費(fèi)用25元/只，防疫及其他雜項(xiàng)開支計(jì)0.5元/只，合計(jì)成本35.5元/只。

　　產(chǎn)出：商品雞以10公斤/只計(jì)算，市場(chǎng)最底價(jià)10元/公斤，成活率以90％計(jì)算，總產(chǎn)出90元/只。

　　收益：每只火雞可獲純利54.5元，農(nóng)村每人每季飼養(yǎng)100只不影響其他工作，一年飼養(yǎng)二季即可獲純利1萬(wàn)元以上。

　　三、火雞的飼養(yǎng)與管理

　　1、火雞的品種選擇

　　⑴青銅火雞：原產(chǎn)美洲，因其羽毛具有青銅的光澤而得名。年產(chǎn)蛋60個(gè)左右，母火雞體重8公斤，公火雞16公斤。該品種引入我國(guó)時(shí)間太長(zhǎng)，目前退化嚴(yán)重。

　　⑵尼古拉火雞：由美國(guó)尼古拉火雞育種公司選育而成。成年公雞*體重25公斤，母火雞12公斤左右，年產(chǎn)蛋60-80個(gè)，羽毛純白色。這種火雞公母體重懸殊，自然交配受精率差，要施行人工授精，適合集約化工廠養(yǎng)殖。

　?、秦惖偌{火雞：原產(chǎn)于墨西哥，后經(jīng)法國(guó)貝蒂納火雞育種公司培育馴化而成，現(xiàn)已成為世界上既可放牧又可畜舍飼養(yǎng)的*品種。這種火雞耐粗飼、增重快、飼料報(bào)酬高，抗病力強(qiáng)，年產(chǎn)蛋90-120個(gè)，公火雞體重為10公斤左右，母火雞為5公斤左右。這種火雞自然交配受精率高，且自孵能力較強(qiáng)，即適宜中、小火雞場(chǎng)飼養(yǎng)，也適合農(nóng)村專業(yè)戶和農(nóng)戶散養(yǎng)，是一個(gè)理想的品種。

　　2、標(biāo)準(zhǔn)雞舍建造

　?、胚x址：小規(guī)模生產(chǎn)和家庭飼養(yǎng)，可因地制宜；而大規(guī)模生產(chǎn)，火雞場(chǎng)選址就十分重要。應(yīng)依據(jù)生產(chǎn)量制定用地計(jì)劃，選擇地勢(shì)高燥、平坦、坐北向南的地方建場(chǎng)，同時(shí)規(guī)劃好運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地、牧草農(nóng)田的配套。雞場(chǎng)四周一公里內(nèi)應(yīng)無(wú)城市、村莊、工廠和其他污染源，大氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095標(biāo)準(zhǔn)的要求。

　　⑵火雞場(chǎng)的建筑布局：火雞場(chǎng)的建筑布局，需要一個(gè)完整的體系，這個(gè)體系中主要分為管理人員的生活區(qū)、種雞場(chǎng)、孵化場(chǎng)，商品雞生產(chǎn)基地。凡進(jìn)場(chǎng)人員、車輛需嚴(yán)格消毒，火雞舍內(nèi)環(huán)境要符合NY/T388要求。

　　3、火雞的飼養(yǎng)管理

　　⑴火雞引種應(yīng)注意的事項(xiàng)：火雞應(yīng)來自有“種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證”，而且無(wú)雞白痢、新城疫、禽流感、支原體和白血病的種火雞場(chǎng)。

　?、颇敛菖涮祝悍N植牧草是整個(gè)火雞飼養(yǎng)工作的重點(diǎn)?；痣u喜食的青綠飼料十分廣泛，野草、蔬菜、樹葉、水花生、山芋藤、花生秧和種植的牧草黑麥草、菊苣、聚合草、魯梅克斯等都是喂火雞的好飼料。喂時(shí)要保持新鮮、清潔，防止霉?fàn)€變質(zhì)，保證無(wú)污染、無(wú)毒。也可以把牧草和農(nóng)作物秸稈曬干粉碎與餅粕類、糠麥類合理搭配，這樣的自配料既保證了質(zhì)量也降低了成本，并可達(dá)到提高雞只品質(zhì)的目的。

　　⑶無(wú)公害飼料的合理搭配：飼料質(zhì)量要符合NY5037的要求。拌料的獸藥添加劑應(yīng)符合NY5035要求。雛雞苗飼料配方：玉米50％、豆粕28％、魚粉12％、小麥4％、稻米5％、酵母0.2％、骨粉0.5％、食鹽0.3％。多種維生素、微量元素按產(chǎn)品說明使用，并適量搭配韭菜、大蒜、蔥等。以精料為主，青料為輔。商品雞飼料配方：玉米50％、小麥15％、豆粕15％、稻子15％、魚粉3％、骨粉1％、酵母1％、食鹽0.3％。禽用多維、微量元素按產(chǎn)品說明添加。青綠飼料為主，精飼料為輔。

　?、确乐癸暳厦棺儯河捎谙募居晁啵瑵穸却?，精飼料很容易發(fā)生霉變，從而導(dǎo)致火雞霉菌中毒。因此，管理人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，利用有太陽(yáng)的天氣曬干飼料，禁用霉變的飼料，杜絕中毒事件的發(fā)生。用料時(shí)要定時(shí)定量，少給勤添。平時(shí)注意分群管理，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，保持安靜，注意衛(wèi)生。

　?、梢卟】刂疲阂刂坪没痣u疫病的發(fā)生，要科學(xué)管理，必須堅(jiān)持以防為主的方針，經(jīng)常檢查雞群的健康情況，并采取綜合預(yù)防措施，在防治的用藥選擇上要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，杜絕有害物質(zhì)殘留污染，保證火雞肉及其產(chǎn)品的安全。

　?、矢愫铆h(huán)境衛(wèi)生：及時(shí)清除場(chǎng)內(nèi)各種污染物，定期消毒，選擇對(duì)人禽安全、對(duì)設(shè)備沒有腐蝕性、沒有毒性殘留的消毒劑，妥善處理病死雞。要符合GB16548的要求。飲水要使用經(jīng)檢測(cè)的井水或自來水，水質(zhì)符合NY5027的要求。

　　4、常見病的防治

　?、徘蛳x?。涸摬《喟l(fā)生在1月齡左右，病雞食少，毛亂，大便稀白色，有的帶紅色。治療：SMZ按0.01％比例配水飲用4天。氨丙林按0.012-0.024％配入飲水，連用5天?；蛴弥兴幊Ｉ健ⅫS連、黃芩、黃柏等0.5％，配入飼料飼喂。

　　⑵火雞黑頭?。喊l(fā)病時(shí)精神不振，食少，毛亂，翅垂，排黃稀便，重者帶血，冠呈暗黑色，盲腸腫大，黏膜潰瘍，內(nèi)容物干涸，肝表面有圓形狀壞死灶。治療：搞蠕敏30毫克/公斤體重，拌料飼喂，每天1次，用2天?；蛴弥兴廃S柏、黃芩、血腥草、金銀花、連翹蒜0.5％拌料。

　　⑶火雞新城疫：火雞7-9日齡，新城疫Ⅳ系苗2羽份飲水；30日齡新城疫Ⅳ系苗2羽份飲水；56日齡新城疫Ⅰ系苗皮下或肌注。防疫應(yīng)符合NY5036的要求。

　　商品火雞出欄前14天停止用藥，飼料內(nèi)停拌藥物添加劑。出售前6小時(shí)停止喂料，但可自由飲水，出售前做產(chǎn)地檢疫，按GB16549要求進(jìn)行。