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　　與生豬和禽類不一樣的是，我國目前肉牛企業(yè)的養(yǎng)殖戶還是以散養(yǎng)為主，占整個的牛養(yǎng)殖業(yè)的80%左右

　　最近，肉類食品行業(yè)處于多事之秋。黃浦江上漂流的死豬使豬肉價格下跌，新型禽流感的爆發(fā)又影響了禽類的銷量，與此同時，牛肉的價格呈現(xiàn)上漲之勢。

　　一位長期研究養(yǎng)牛的專家分析道：“現(xiàn)在從消費需求來講在增加，牛肉價格增長，這是很正常的。不過，由于豬肉和雞肉相對比較低廉，牛肉相對來講還是比較高檔的，就是沒有突發(fā)事件，價格也會相對比較高。”

　　隨著人們生活水平的提高和消費結(jié)構(gòu)的改善，牛肉在肉類食品中的地位越來越重要，而以牛肉為中心的產(chǎn)業(yè)鏈也開始成型，并受到國家政策支持。

　　肉牛養(yǎng)殖是最重要環(huán)節(jié)

　　如果要勾勒牛肉產(chǎn)業(yè)鏈的大致輪廓，上游可以追溯到玉米和飼料，然后是種牛繁育、肉牛養(yǎng)殖、肉牛屠宰加工以及肉牛市場流通等四個環(huán)節(jié)。

　　在種牛繁育這一塊，良種肉牛的推廣克服了傳統(tǒng)肉牛生產(chǎn)性能低、生長速度慢、屠宰率凈肉率低的缺點，提高了肉牛出欄率、胴體重、飼料報酬、增重速度以及生產(chǎn)效率。

　　肉牛養(yǎng)殖包括母牛繁育、犢牛生產(chǎn)和育肥牛飼養(yǎng)，它是整個產(chǎn)業(yè)鏈中最重要的環(huán)節(jié)。

　　屠宰加工，有兩個鏈條：第一條鏈?zhǔn)怯珊诵耐涝灼髽I(yè)控制的標(biāo)準(zhǔn)化（現(xiàn)代化）中高檔價值加工鏈，屠宰企業(yè)居于產(chǎn)業(yè)鏈的核心地位。第二條鏈?zhǔn)切∫?guī)模屠宰點或者屠宰場。數(shù)據(jù)顯示，這一鏈條大約承擔(dān)了全國2/3的肉牛屠宰量，但屠宰的牛肉價格不到第一鏈條的2/3。主要是中低端市場銷售。

　　市場流通方面，市場主要由販牛經(jīng)紀(jì)人、交易市場和零售市場構(gòu)成。

　　另外，在高端市場上，國外走私牛肉大量進入對國內(nèi)市場產(chǎn)生巨大沖擊，這一暗地市場已經(jīng)成為影響中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原因之一。

　　玉米價格與肉牛存在5-6個月時滯

　　如果從產(chǎn)業(yè)鏈的源頭出發(fā)，研究對牛肉價格影響的重要因素，毫無疑問，首推玉米。玉米→架子牛（國外良種肉牛與本地牛雜交的后代）→肉牛是一條比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，玉米價格和牛肉市場價格能夠通過架子牛市場來傳導(dǎo)價格。

　　“上游玉米價格能向肉牛產(chǎn)業(yè)傳導(dǎo)，不過存在著5-6個月的時滯。一般來說，架子牛育肥周期在5-6個月左右，也就是說在經(jīng)過一個周期的生產(chǎn)調(diào)整后，玉米價格就可以影響到牛肉的市場價格，價格傳導(dǎo)比較迅速。”前述專家指出。

　　目前，造成牛肉價格上漲的重要因素是養(yǎng)殖戶的減少，尤其是母牛的存欄量的減少。

　　“沒有母牛的話，就沒有牛犢。由于母牛減少，牛源短缺，牛本身的價格也在上漲，牛犢過去只賣兩三千塊錢，現(xiàn)在漲到五千六千，甚至上萬，翻倍地來漲。”前述專家指出，“不僅牛肉，架子牛本身在長，育肥牛本身在漲；到屠宰加工環(huán)節(jié)，進行分割，然后銷售到市場上給消費者，牛肉本身就在漲，各個環(huán)節(jié)成本的疊加，最終造成現(xiàn)在這種狀況，價格漲到每公斤四五十塊錢。這還是一般的牛肉，如果是更高檔的，如大連雪牛、秦寶牧業(yè)、日本和牛，一公斤都上千塊錢。”

　　一些突發(fā)事件也會對牛價產(chǎn)生影響。比如瘦肉精、造假肉，以及諸如上述黃浦江上漂流的死豬，新型禽流感的爆發(fā)等等。

　　此外，農(nóng)民外出務(wù)工務(wù)農(nóng)的機會增多了，不養(yǎng)牛了，對產(chǎn)業(yè)又有影響，價格也會上漲；而進口牛肉，特別是走私牛肉多的話，沖擊國內(nèi)市場，使價格下跌。

　　秦寶牧業(yè)與福成五豐

　　全產(chǎn)業(yè)鏈模式穩(wěn)定價格

　　與生豬和禽類不一樣的是，我國目前肉牛企業(yè)的養(yǎng)殖戶還是以散養(yǎng)為主，占整個的牛養(yǎng)殖業(yè)的80%左右。散養(yǎng)為主在價格傳導(dǎo)上是比較滯緩的，由于信息不對稱，這樣就容易造成產(chǎn)業(yè)的、價格的大起大落。

　　如果是全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，情況相對來說要好，上中下游產(chǎn)品的價格相對來說還是比較穩(wěn)定的。

　　目前一些屠宰加工企業(yè)，幾乎是全產(chǎn)業(yè)鏈了。由于純粹的加工企業(yè)難以把握上游的價格，不利于企業(yè)的發(fā)展，于是就有養(yǎng)殖場了，產(chǎn)生了公司加農(nóng)戶，或者公司加合作社加農(nóng)戶的模式。這樣整個產(chǎn)業(yè)鏈能夠連接起來，價格傳導(dǎo)能夠銜接，上下游連貫，保證企業(yè)正常發(fā)展。

　　比如，秦寶牧業(yè)就是全產(chǎn)業(yè)鏈。它是從種牛開始，投資力度就很大，幾千萬上億元的資金投入到育種。2013年3月，秦寶牧業(yè)從澳大利亞買進了安格斯肉牛3500頭。

　　“從種抓起，這是對的。如果真正想把產(chǎn)業(yè)做大做強的話，不從種、從根上抓起是不行的。有了種以后就可以自我繁育。并且，它的種不僅自己消化，自己飼養(yǎng)，還可以把種賣給其他企業(yè)。賣種比賣牛肉的價格更高，成本投入這么大，賣牛肉的話不劃算。既賣肉，又賣種，利潤不錯。通過掌控從種牛到屠宰加工的產(chǎn)業(yè)鏈，這樣質(zhì)量就有保證，消費者放心，價格也高。”前述專家指出。

　　而福成五豐甚至把產(chǎn)業(yè)鏈延伸到下游餐飲行業(yè)。

　　2013年4月8日，福成五豐發(fā)布發(fā)行股份購買資產(chǎn)之重大資產(chǎn)重組暨關(guān)聯(lián)交易預(yù)案，擬分別以6.48億元和1.55億元收購福成餐飲和福成食品100%股權(quán)。

　　本次交易完成后，福成餐飲和福成食品將成為上市公司全資子公司，上市公司原有主營業(yè)務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈將向下游餐飲行業(yè)延伸，形成包含從肉牛養(yǎng)殖、屠宰、冷藏到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈。公司將努力促使餐飲業(yè)務(wù)與現(xiàn)有的畜牧業(yè)務(wù)產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，進一步增強上市公司的持續(xù)盈利能力和抗風(fēng)險能力。