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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】今年上半年我市雞蛋和家禽價(jià)格均以降為主，受H7N9禽流感疫情的影響，家禽價(jià)格波動(dòng)尤為明顯。預(yù)計(jì)下半年，雞蛋價(jià)格將震蕩波動(dòng)，家禽價(jià)格逐步恢復(fù)至正常價(jià)格水平。監(jiān)測(cè)顯示，除春節(jié)前雞蛋價(jià)格略有走高外，今年上半年我市雞蛋價(jià)格呈持續(xù)小幅下降的態(tài)勢(shì)。6月份全市雞蛋零售均價(jià)9.9元/公斤，比去年12月份下降11.2%，同比也略降2%。

　　今年上半年我市雞蛋和家禽價(jià)格均以降為主，受H7N9禽流感疫情的影響，家禽價(jià)格波動(dòng)尤為明顯。預(yù)計(jì)下半年，雞蛋價(jià)格將震蕩波動(dòng)，家禽價(jià)格逐步恢復(fù)至正常價(jià)格水平。

　　一、雞蛋價(jià)格持續(xù)下降

　　監(jiān)測(cè)顯示，除春節(jié)前雞蛋價(jià)格略有走高外，今年上半年我市雞蛋價(jià)格呈持續(xù)小幅下降的態(tài)勢(shì)。6月份全市雞蛋零售均價(jià)9.9元/公斤，比去年12月份下降11.2%，同比也略降2%。

　　圖1廣州市雞蛋零售價(jià)格對(duì)比走勢(shì)圖（單位：元/公斤）

　　造成上半年雞蛋價(jià)格持續(xù)下降的主要原因：

　　一是雞蛋供應(yīng)比較充足。由于去年5月份“火箭蛋”現(xiàn)象出現(xiàn)以后，蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)長(zhǎng)時(shí)間在盈虧平衡線以上，刺激養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄熱情，導(dǎo)致目前我國(guó)蛋雞存欄基數(shù)較大，新增產(chǎn)能集中在上半年釋放。與此同時(shí)，由于今年發(fā)生的H7N9禽流感疫情導(dǎo)致淘汰雞價(jià)格大跌，受大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)推遲淘汰蛋雞疊加因素的影響，雞蛋供應(yīng)整體一致處于偏高的狀態(tài)。

　　二是雞蛋消費(fèi)需求持續(xù)疲軟。春節(jié)后至3月份，雞蛋消費(fèi)季節(jié)性的大幅減少，4月份開(kāi)始，受H7N9禽流感疫情對(duì)雞蛋消費(fèi)的負(fù)面沖擊以及餐飲業(yè)整體需求量萎靡不振的影響，雞蛋消費(fèi)需求持續(xù)疲軟。

　　二、受H7N9禽流感疫情的影響，家禽價(jià)格劇烈波動(dòng)

　　今年1季度，受元旦、春節(jié)等重大節(jié)日的帶動(dòng)，家禽價(jià)格先升后降，總體波動(dòng)不大。但第二季度，受H7N9禽流感疫情的影響，我市家禽市場(chǎng)受到嚴(yán)重沖擊，家禽價(jià)格呈現(xiàn)了一輪先降后升的“過(guò)山車(chē)”行情，價(jià)格波動(dòng)十分劇烈。

　　第一階段：4-5月，受H7N9禽流感沖擊，家禽價(jià)格處于持續(xù)下跌階段。

　　首先，銷(xiāo)量大幅下降。江村家禽批發(fā)市場(chǎng)、百興三鳥(niǎo)批發(fā)市場(chǎng)在4月上旬日交易量最低分別降至4萬(wàn)只、2萬(wàn)只左右，比正常水平下降了6成左右；農(nóng)貿(mào)零售市場(chǎng)家禽經(jīng)營(yíng)戶(hù)的生意更加慘淡，銷(xiāo)量下降7-8成，部分檔口甚至直接歇業(yè)。

　　其次，隨著銷(xiāo)量的大幅下降，家禽價(jià)格也不斷深度下跌。一方面，批發(fā)價(jià)格普遍大幅下降。其中，中高端雞種批發(fā)價(jià)降幅相對(duì)較小，低端雞種和部分鴨、鴿的批發(fā)價(jià)格下降十分明顯。5月份，江村家禽市場(chǎng)本地麻雞、竹絲生雞、竹絲項(xiàng)雞、麻黃生雞、矮腳王雞、白鴨的批發(fā)均價(jià)每500克分別為3.8元、4.1元、4.5元、3.4元、4.4元、3.6元，較3月時(shí)均下降了5成左右，清遠(yuǎn)雞、黎村走地雞、龍門(mén)胡須雞批發(fā)價(jià)分別為25元/只、9元/500克，15.2元/500克，下降2成左右。另一方面，由于零售市場(chǎng)主要銷(xiāo)售的中檔雞種批發(fā)價(jià)格降幅相對(duì)較小，家禽零售價(jià)格降幅相對(duì)較小。5月份，白條雞、清遠(yuǎn)毛雞、湛江毛雞、毛鴨的零售均價(jià)每公斤分別為22元、29.3元、27元、19元，較3月份小幅下降5-10%。

　　圖2 2013年江村家禽批發(fā)市場(chǎng)家禽價(jià)格走勢(shì)圖（單位：元/500克）

　　第二階段：6月，H7N9禽流感影響明顯減弱，家禽價(jià)格全面進(jìn)入恢復(fù)性上漲階段。

　　隨著H7N9禽流感疫情影響的明顯減弱和民眾恐慌心理的逐漸消退，家禽行業(yè)全面進(jìn)入反彈階段，呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升的態(tài)勢(shì)。

　　一是銷(xiāo)量大幅增加。江村家禽批發(fā)市場(chǎng)、百興三鳥(niǎo)批發(fā)市場(chǎng)的家禽日均銷(xiāo)量分別回升至7萬(wàn)只、4萬(wàn)只左右，比低谷時(shí)均增加了近1倍，但與正常銷(xiāo)量相比仍少2成左右。

　　二是低端雞批發(fā)價(jià)格快速回升。主要是由于其之前受禽流感的負(fù)面影響*，銷(xiāo)量和價(jià)格均深度下降，銷(xiāo)量的快速恢復(fù)帶動(dòng)價(jià)格的快速回升。優(yōu)公雞、快大項(xiàng)雞、麻黃生雞、本地麻雞批發(fā)價(jià)均比5月份回升了5成左右，但比3月份的價(jià)格仍低1成左右?？偟膩?lái)說(shuō)，恢復(fù)后的家禽批發(fā)價(jià)格仍比禽流感之前價(jià)格偏低1-2成。

　　三是家禽零售價(jià)格穩(wěn)中略升。相對(duì)于批發(fā)市場(chǎng)而言，家禽零售價(jià)升降互現(xiàn)，總體價(jià)格略升。與5月份相比，6月份白條雞、清遠(yuǎn)毛雞零售均價(jià)分別下降2.18%、0.89%，湛江雞、江西雞零售均價(jià)分別略升0.74%、2.51%。

　　三、下半年雞蛋和家禽價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)

　　下半年雞蛋和家禽需求量會(huì)有所增加，但由于新補(bǔ)欄的蛋雞進(jìn)入盛產(chǎn)期以及家禽產(chǎn)能的恢復(fù)，預(yù)計(jì)下半年我市雞蛋價(jià)格會(huì)震蕩波動(dòng)，家禽市場(chǎng)也以恢復(fù)性為主，價(jià)格逐步回歸正常價(jià)格水平。

　?。ㄒ唬╇u蛋價(jià)格將先升后降，震蕩波動(dòng)

　　6月份我市雞蛋價(jià)格持續(xù)低迷，還略有下降。預(yù)計(jì)，7月下旬開(kāi)始，隨著氣溫的上升，蛋雞產(chǎn)蛋量的下降，以及中秋節(jié)的日益臨近，各食品生產(chǎn)企業(yè)提前積極備貨，雞蛋需求高峰逐漸到來(lái)，雞蛋價(jià)格將向上運(yùn)行一段時(shí)間。國(guó)慶節(jié)之后，隨著節(jié)日效應(yīng)的弱化，價(jià)格會(huì)有所調(diào)整和下降?？偟膩?lái)說(shuō)，下半年，雞蛋的市場(chǎng)需求會(huì)增加，但由于新補(bǔ)欄的蛋雞陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)蛋盛期，雞蛋價(jià)格呈震蕩波動(dòng)的態(tài)勢(shì)，總體價(jià)格或?qū)⒈壬习肽曷杂猩仙?/p>

　?。ǘ┘仪輧r(jià)格將穩(wěn)步至正常價(jià)格水平

　　當(dāng)前，由于氣溫較高，家禽銷(xiāo)售處于淡季，價(jià)格上漲動(dòng)力明顯減弱，回升態(tài)勢(shì)大幅減緩。整個(gè)下半年，推動(dòng)和抑制價(jià)格上漲的因素并存，預(yù)計(jì)家禽價(jià)格將以恢復(fù)性上漲為主，最終價(jià)格將回歸至正常價(jià)格水平。

　　推動(dòng)家禽價(jià)格上漲的主要因素：一是需求會(huì)增加。8月下旬左右，隨著各大中專(zhuān)院校開(kāi)學(xué)以及中秋、國(guó)慶等傳統(tǒng)節(jié)日消費(fèi)帶動(dòng)的影響，加上全國(guó)氣溫的普遍降低，家禽將進(jìn)入消費(fèi)旺季，帶動(dòng)價(jià)格上升。二是部分家禽供應(yīng)會(huì)出現(xiàn)階段性供應(yīng)偏緊。上半年，受禽流感疫情沖擊的影響，部分養(yǎng)殖戶(hù)退出家禽養(yǎng)殖業(yè)或者縮減養(yǎng)殖規(guī)模，在需求開(kāi)始回升的情況下，產(chǎn)能的恢復(fù)如果未能及時(shí)跟上的話，部分家禽會(huì)短期內(nèi)出現(xiàn)供應(yīng)偏緊的格局，推動(dòng)價(jià)格有所走高。

　　與此同時(shí)，我們也必須看到也有抑制家禽價(jià)格上漲的因素：一是家禽產(chǎn)能已經(jīng)在逐步恢復(fù)之中。隨著禽流感疫情的不利影響明顯減弱，加上各級(jí)政府陸續(xù)出臺(tái)相關(guān)補(bǔ)貼政策的刺激，養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄積極性重新恢復(fù)，生長(zhǎng)周期短的快大雞（60天左右）、白雞（45天左右）供應(yīng)量會(huì)恢復(fù)較快。部分生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的中高檔雞受禽流感影響相對(duì)較小，價(jià)格補(bǔ)漲壓力較小。二是大量的冰鮮雞儲(chǔ)量成為整個(gè)市場(chǎng)價(jià)格的對(duì)沖變量。禽流感期間，不少企業(yè)都通過(guò)冰鮮、冷凍等手段保存了大量產(chǎn)品，更有部分企業(yè)低價(jià)撿貨，保存了大量雞鴨，一旦價(jià)格回升到一定程度就會(huì)釋放出來(lái)，構(gòu)成了家禽價(jià)格回升的有效對(duì)沖。