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　　【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)】今年上半年我市雞蛋和家禽價格均以降為主，受H7N9禽流感疫情的影響，家禽價格波動尤為明顯。預(yù)計下半年，雞蛋價格將震蕩波動，家禽價格逐步恢復(fù)至正常價格水平。監(jiān)測顯示，除春節(jié)前雞蛋價格略有走高外，今年上半年我市雞蛋價格呈持續(xù)小幅下降的態(tài)勢。6月份全市雞蛋零售均價9.9元/公斤，比去年12月份下降11.2%，同比也略降2%。

　　今年上半年我市雞蛋和家禽價格均以降為主，受H7N9禽流感疫情的影響，家禽價格波動尤為明顯。預(yù)計下半年，雞蛋價格將震蕩波動，家禽價格逐步恢復(fù)至正常價格水平。

　　一、雞蛋價格持續(xù)下降

　　監(jiān)測顯示，除春節(jié)前雞蛋價格略有走高外，今年上半年我市雞蛋價格呈持續(xù)小幅下降的態(tài)勢。6月份全市雞蛋零售均價9.9元/公斤，比去年12月份下降11.2%，同比也略降2%。

　　圖1廣州市雞蛋零售價格對比走勢圖（單位：元/公斤）

　　造成上半年雞蛋價格持續(xù)下降的主要原因：

　　一是雞蛋供應(yīng)比較充足。由于去年5月份“火箭蛋”現(xiàn)象出現(xiàn)以后，蛋雞養(yǎng)殖戶長時間在盈虧平衡線以上，刺激養(yǎng)殖戶補欄熱情，導(dǎo)致目前我國蛋雞存欄基數(shù)較大，新增產(chǎn)能集中在上半年釋放。與此同時，由于今年發(fā)生的H7N9禽流感疫情導(dǎo)致淘汰雞價格大跌，受大多數(shù)養(yǎng)殖戶推遲淘汰蛋雞疊加因素的影響，雞蛋供應(yīng)整體一致處于偏高的狀態(tài)。

　　二是雞蛋消費需求持續(xù)疲軟。春節(jié)后至3月份，雞蛋消費季節(jié)性的大幅減少，4月份開始，受H7N9禽流感疫情對雞蛋消費的負(fù)面沖擊以及餐飲業(yè)整體需求量萎靡不振的影響，雞蛋消費需求持續(xù)疲軟。

　　二、受H7N9禽流感疫情的影響，家禽價格劇烈波動

　　今年1季度，受元旦、春節(jié)等重大節(jié)日的帶動，家禽價格先升后降，總體波動不大。但第二季度，受H7N9禽流感疫情的影響，我市家禽市場受到嚴(yán)重沖擊，家禽價格呈現(xiàn)了一輪先降后升的“過山車”行情，價格波動十分劇烈。

　　第一階段：4-5月，受H7N9禽流感沖擊，家禽價格處于持續(xù)下跌階段。

　　首先，銷量大幅下降。江村家禽批發(fā)市場、百興三鳥批發(fā)市場在4月上旬日交易量最低分別降至4萬只、2萬只左右，比正常水平下降了6成左右；農(nóng)貿(mào)零售市場家禽經(jīng)營戶的生意更加慘淡，銷量下降7-8成，部分檔口甚至直接歇業(yè)。

　　其次，隨著銷量的大幅下降，家禽價格也不斷深度下跌。一方面，批發(fā)價格普遍大幅下降。其中，中高端雞種批發(fā)價降幅相對較小，低端雞種和部分鴨、鴿的批發(fā)價格下降十分明顯。5月份，江村家禽市場本地麻雞、竹絲生雞、竹絲項雞、麻黃生雞、矮腳王雞、白鴨的批發(fā)均價每500克分別為3.8元、4.1元、4.5元、3.4元、4.4元、3.6元，較3月時均下降了5成左右，清遠(yuǎn)雞、黎村走地雞、龍門胡須雞批發(fā)價分別為25元/只、9元/500克，15.2元/500克，下降2成左右。另一方面，由于零售市場主要銷售的中檔雞種批發(fā)價格降幅相對較小，家禽零售價格降幅相對較小。5月份，白條雞、清遠(yuǎn)毛雞、湛江毛雞、毛鴨的零售均價每公斤分別為22元、29.3元、27元、19元，較3月份小幅下降5-10%。

　　圖2 2013年江村家禽批發(fā)市場家禽價格走勢圖（單位：元/500克）

　　第二階段：6月，H7N9禽流感影響明顯減弱，家禽價格全面進(jìn)入恢復(fù)性上漲階段。

　　隨著H7N9禽流感疫情影響的明顯減弱和民眾恐慌心理的逐漸消退，家禽行業(yè)全面進(jìn)入反彈階段，呈現(xiàn)量價齊升的態(tài)勢。

　　一是銷量大幅增加。江村家禽批發(fā)市場、百興三鳥批發(fā)市場的家禽日均銷量分別回升至7萬只、4萬只左右，比低谷時均增加了近1倍，但與正常銷量相比仍少2成左右。

　　二是低端雞批發(fā)價格快速回升。主要是由于其之前受禽流感的負(fù)面影響*，銷量和價格均深度下降，銷量的快速恢復(fù)帶動價格的快速回升。優(yōu)公雞、快大項雞、麻黃生雞、本地麻雞批發(fā)價均比5月份回升了5成左右，但比3月份的價格仍低1成左右。總的來說，恢復(fù)后的家禽批發(fā)價格仍比禽流感之前價格偏低1-2成。

　　三是家禽零售價格穩(wěn)中略升。相對于批發(fā)市場而言，家禽零售價升降互現(xiàn)，總體價格略升。與5月份相比，6月份白條雞、清遠(yuǎn)毛雞零售均價分別下降2.18%、0.89%，湛江雞、江西雞零售均價分別略升0.74%、2.51%。

　　三、下半年雞蛋和家禽價格走勢預(yù)測

　　下半年雞蛋和家禽需求量會有所增加，但由于新補欄的蛋雞進(jìn)入盛產(chǎn)期以及家禽產(chǎn)能的恢復(fù)，預(yù)計下半年我市雞蛋價格會震蕩波動，家禽市場也以恢復(fù)性為主，價格逐步回歸正常價格水平。

　　（一）雞蛋價格將先升后降，震蕩波動

　　6月份我市雞蛋價格持續(xù)低迷，還略有下降。預(yù)計，7月下旬開始，隨著氣溫的上升，蛋雞產(chǎn)蛋量的下降，以及中秋節(jié)的日益臨近，各食品生產(chǎn)企業(yè)提前積極備貨，雞蛋需求高峰逐漸到來，雞蛋價格將向上運行一段時間。國慶節(jié)之后，隨著節(jié)日效應(yīng)的弱化，價格會有所調(diào)整和下降?？偟膩碚f，下半年，雞蛋的市場需求會增加，但由于新補欄的蛋雞陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)蛋盛期，雞蛋價格呈震蕩波動的態(tài)勢，總體價格或?qū)⒈壬习肽曷杂猩仙?/p>

　?。ǘ┘仪輧r格將穩(wěn)步至正常價格水平

　　當(dāng)前，由于氣溫較高，家禽銷售處于淡季，價格上漲動力明顯減弱，回升態(tài)勢大幅減緩。整個下半年，推動和抑制價格上漲的因素并存，預(yù)計家禽價格將以恢復(fù)性上漲為主，最終價格將回歸至正常價格水平。

　　推動家禽價格上漲的主要因素：一是需求會增加。8月下旬左右，隨著各大中專院校開學(xué)以及中秋、國慶等傳統(tǒng)節(jié)日消費帶動的影響，加上全國氣溫的普遍降低，家禽將進(jìn)入消費旺季，帶動價格上升。二是部分家禽供應(yīng)會出現(xiàn)階段性供應(yīng)偏緊。上半年，受禽流感疫情沖擊的影響，部分養(yǎng)殖戶退出家禽養(yǎng)殖業(yè)或者縮減養(yǎng)殖規(guī)模，在需求開始回升的情況下，產(chǎn)能的恢復(fù)如果未能及時跟上的話，部分家禽會短期內(nèi)出現(xiàn)供應(yīng)偏緊的格局，推動價格有所走高。

　　與此同時，我們也必須看到也有抑制家禽價格上漲的因素：一是家禽產(chǎn)能已經(jīng)在逐步恢復(fù)之中。隨著禽流感疫情的不利影響明顯減弱，加上各級政府陸續(xù)出臺相關(guān)補貼政策的刺激，養(yǎng)殖戶補欄積極性重新恢復(fù)，生長周期短的快大雞（60天左右）、白雞（45天左右）供應(yīng)量會恢復(fù)較快。部分生長周期長的中高檔雞受禽流感影響相對較小，價格補漲壓力較小。二是大量的冰鮮雞儲量成為整個市場價格的對沖變量。禽流感期間，不少企業(yè)都通過冰鮮、冷凍等手段保存了大量產(chǎn)品，更有部分企業(yè)低價撿貨，保存了大量雞鴨，一旦價格回升到一定程度就會釋放出來，構(gòu)成了家禽價格回升的有效對沖。