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　　肉、蛋，都是家庭餐桌的必需品，每月市民在這兩種食品上的花銷(xiāo)都不少。豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，在市民餐桌上都占有一席之地。相比其他肉類(lèi)食品而言，近兩年，牛肉價(jià)格一路瘋漲，從每斤的二十元一路漲到三四十元，一些品牌牛肉的價(jià)格更高，每斤的零售價(jià)格超過(guò)五十元。

　　在牛肉價(jià)格居高不下的同時(shí)，由于投入成本太大，市場(chǎng)變幻莫測(cè)，部分養(yǎng)殖戶撂挑子不干了。不少養(yǎng)殖戶減少了飼養(yǎng)量，進(jìn)一步加劇了牛肉市場(chǎng)供應(yīng)量的減少，牛肉價(jià)格也隨之上漲。零售商牛肉賣(mài)得慢了，市民買(mǎi)肉也精打細(xì)算了。

　　1 牛肉價(jià)格連續(xù)22個(gè)月居高不下

　　從去年年初開(kāi)始，牛肉價(jià)格一直上漲,到去年11月份，牛肉上漲勢(shì)頭更加明顯。與2010年同期相比上漲了近三成，牛肉零售價(jià)格漲至每斤30元。

　　牛肉價(jià)格低，養(yǎng)殖戶積極性下降，部分養(yǎng)殖戶減少肉牛存欄量；牛肉價(jià)格高，飼養(yǎng)成本加大，不少養(yǎng)殖戶又紛紛轉(zhuǎn)行。肉牛的飼養(yǎng)量少了，市場(chǎng)供需就會(huì)出現(xiàn)不平衡。市物價(jià)部門(mén)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，部分品牌牛肉價(jià)格從20多元上漲至40多元后，一直處于持平狀態(tài)。到目前，牛肉價(jià)格在高位已經(jīng)持續(xù)了22個(gè)月。

　　11月4日、5日，記者相繼走訪了我市部分超市、肉店、市場(chǎng)等。在新瑪特超市鮮肉區(qū)，皓月牛鞭65元/斤，牛尾55元/斤，牛楠39元/斤，牛霖、牛肩肉、牛腱子肉、牛腹肉、牛板筋、牛蹄筋每斤的零售價(jià)格都在45元以上。

　　在萬(wàn)寶二區(qū)雨潤(rùn)冷鮮肉店，牛肉每斤29元，一天多說(shuō)能賣(mài)六七十斤。臥里屯永泉市場(chǎng)哈肉聯(lián)專柜的宋老板說(shuō)，5年前牛肉每斤10多元，這兩年牛肉價(jià)格一直就沒(méi)掉過(guò)，批發(fā)價(jià)在32元左右，零售價(jià)多在35元-38元之間。

　　2 市民餐桌上的牛肉少了

　　牛肉價(jià)格只漲不降，澳龍小區(qū)居民周女士一家挺撓頭。

　　據(jù)周女士講，他們一家都是回民，每個(gè)月都買(mǎi)個(gè)十斤八斤牛肉。從去年年初開(kāi)始，牛肉價(jià)格就一路躥高，從原來(lái)每斤二十元漲到了三四十元，好在最近這幾個(gè)月挺消停，價(jià)格沒(méi)啥大變動(dòng)。但和去年相比，每個(gè)月在買(mǎi)肉上的花銷(xiāo)還是增加了一倍。

　　“十一的時(shí)候，牛肉39元一斤，我花100元買(mǎi)了二斤半牛肉。后來(lái)聽(tīng)父母說(shuō)老家便宜，每斤30元，特意回去買(mǎi)了200元的。牛肉價(jià)格高，只能少買(mǎi)點(diǎn)兒，或者挑便宜的一次多買(mǎi)回來(lái)點(diǎn)兒。”周女士說(shuō)，吃牛肉的次數(shù)減少了，牛肉燉柿子已經(jīng)變成了柿子燉牛肉，素菜明顯比以前多了。

　　牛肉價(jià)格的持續(xù)上漲，讓不少市民望而卻步。“牛肉價(jià)格又漲了，還是吃豬肉吧。”原打算買(mǎi)牛肉的萬(wàn)寶二區(qū)居民王先生說(shuō)，“買(mǎi)一斤牛肉的錢(qián)都能買(mǎi)三斤豬肉了，真得掂量掂量”。

　　3 300頭肉牛賺了近百萬(wàn)

　　在批發(fā)和零售渠道，經(jīng)銷(xiāo)牛肉的商販對(duì)每天的銷(xiāo)售量很無(wú)奈。慢，不敢多進(jìn)，采取訂單式，消費(fèi)者要多少定下來(lái)，自己再讓廠家給送，普通經(jīng)銷(xiāo)商一年能賣(mài)個(gè)二三十頭牛就算不錯(cuò)了。

　　林甸縣紅旗鎮(zhèn)先進(jìn)村一位肉牛養(yǎng)殖戶說(shuō)，牛犢比原先貴了，飼料、人工投入都增加了。投入高，利潤(rùn)低。再加上牛的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一般都在六七個(gè)月出欄，養(yǎng)一頭牛的毛利潤(rùn)還不到2000元，身邊好幾家散養(yǎng)戶都不干了。

　　堅(jiān)持不住的不干了，堅(jiān)持下來(lái)的卻賺到了錢(qián)。一個(gè)養(yǎng)殖戶買(mǎi)了30多頭小牛犢，8個(gè)多月后掙了近10萬(wàn)元。

　　“養(yǎng)了7年黑白花牛，一年養(yǎng)兩茬，一茬300頭。雖說(shuō)賺得不多，可挺知足的。”肇州縣二井鎮(zhèn)民興村民興養(yǎng)殖場(chǎng)的王立波場(chǎng)長(zhǎng)介紹，2006年，買(mǎi)頭五六百斤的小牛犢，成本大約是3500元。喂上六七個(gè)月能長(zhǎng)到1050斤左右，一頭牛能凈掙1000多元錢(qián)。最近幾年牛犢的價(jià)格一直在漲，到2011年第一茬牛犢每斤是6.8元，第二茬就漲到了7.2元。2012年牛犢每斤就漲到了11.5元，今年更超過(guò)了14元。

　　王立波說(shuō)，牛肉價(jià)格上漲抬高了牛犢的價(jià)格，雖然自己投入成本有所增加，但賺到手的錢(qián)也多了。每次都是300頭育肥牛一起出欄，再補(bǔ)上300頭小牛犢，一年下來(lái)能掙個(gè)百八十萬(wàn)元。

　　4 年內(nèi)牛肉價(jià)格或?qū)⒎€(wěn)中有漲

　　說(shuō)到牛肉價(jià)格未來(lái)的走勢(shì)，部分經(jīng)營(yíng)者直言，牛肉價(jià)格不漲就不錯(cuò)了，價(jià)格下降不太可能。

　　王立波場(chǎng)長(zhǎng)表示，現(xiàn)在育肥牛的市場(chǎng)價(jià)在每斤12.3元左右，平均一頭牛能賣(mài)到13000多元。一頭牛的出肉量在430斤左右，再加上人工費(fèi)、運(yùn)費(fèi)，每斤牛肉賣(mài)到32元才能合上成本?，F(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，牛肉的消費(fèi)量上升，牛肉很可能會(huì)出現(xiàn)供需不平衡的情況。

　　隨著元旦、春節(jié)等節(jié)日的相繼來(lái)臨，預(yù)計(jì)牛肉價(jià)格將會(huì)穩(wěn)中有漲。但因牛肉價(jià)格已漲至高點(diǎn)，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)熱情會(huì)下降，這使得牛肉價(jià)格漲勢(shì)會(huì)放緩，未來(lái)漲幅有限。