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　　預(yù)計(jì)今年晚些時(shí)候，歐洲家禽肉類檢驗(yàn)系統(tǒng)改革將生效，這種變革將使家禽屠體在通過(guò)生產(chǎn)線的時(shí)候減少侵入性檢查，改革將引入能應(yīng)對(duì)更大風(fēng)險(xiǎn)的檢驗(yàn)機(jī)制。

　　肉類檢驗(yàn)的新措施是在科學(xué)研究指導(dǎo)下進(jìn)行的，該研究在去年由歐洲食品安全局完成，研究范圍覆蓋了人類食物鏈中所有的屠宰牲畜。

　　去年，歐盟在豬肉檢驗(yàn)方面就采用了新的檢驗(yàn)措施。

　　在英國(guó)牛羊肉肉類加工執(zhí)行委員會(huì)最近舉行的一次會(huì)議上，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局食源性疾病控制主管及獸醫(yī)主任Javier Dominguez表示，由于檢驗(yàn)員接觸的屠體數(shù)量巨大，使用傳統(tǒng)的檢測(cè)方法會(huì)增加屠體交叉污染的可能性。

　　“目前的肉類檢驗(yàn)系統(tǒng)是100多年前開發(fā)的。”Dominguez先生說(shuō)。“肉類檢驗(yàn)迫切需要改革，以更好地解決人類健康問(wèn)題。屠宰場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任在生產(chǎn)鏈盡頭提供安全的肉塊。”

　　Dominguez先生說(shuō)，許多公共健康問(wèn)題都是微生物病原體的問(wèn)題，如彎曲桿菌、沙門氏菌和大腸埃希氏桿菌——但他補(bǔ)充道,絕大多數(shù)微生物問(wèn)題是肉眼無(wú)法看到的,只有通過(guò)肉類檢驗(yàn)才能找到一些危害源。

　　“這就是為什么肉類檢驗(yàn)需要改革的原因，”他說(shuō)，“而且，我們也需要成本更低的肉類檢驗(yàn)計(jì)劃。”

　　“從公共健康角度來(lái)看，我們接觸的屠體越少，危險(xiǎn)就越小。” Dominguez先生說(shuō)，“微生物分析很有必要，這樣就可以提供更多的微生物干預(yù)措施。”

　　然而,與美國(guó)屠宰線系統(tǒng)不同，歐盟未使用微生物噴劑清理牲畜屠體。

　　Dominguez先生表示，我們需要引入一個(gè)基于風(fēng)險(xiǎn)的系統(tǒng)，而當(dāng)局需從檢驗(yàn)這一步抓起。

　　“我們必須平衡動(dòng)物健康和動(dòng)物福利控制之間的關(guān)系，并且現(xiàn)實(shí)對(duì)待我們所獲取的屠宰場(chǎng)數(shù)據(jù),”他說(shuō)。“我們需要準(zhǔn)確的信息,而且改革是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。”