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　　2014年，雞蛋成了 “火箭蛋”，價(jià)格噌噌地往上躥。從3月養(yǎng)殖效益轉(zhuǎn)好開始，到中秋前一周，價(jià)格沖到最高點(diǎn)。老百姓的感覺是，一個(gè)雞蛋要1元；養(yǎng)殖戶的感覺是，今年是30年來蛋雞最賺錢的一年；“倒蛋”的蛋商感覺，這漲價(jià)的速度是近年來少有的。

　　國(guó)慶之后到現(xiàn)在，受季節(jié)、消費(fèi)、禽流感等影響，蛋價(jià)弱勢(shì)下行，但是仍然維持在較高價(jià)位。專家認(rèn)為，短期內(nèi)蛋雞產(chǎn)能偏緊的態(tài)勢(shì)難以發(fā)生根本性改變，長(zhǎng)期來看，2015年也將是養(yǎng)殖效益較好的年份。

　　綜合分析，今年蛋價(jià)屢創(chuàng)新高的主要原因是受此前禽流感后遺癥影響。

　　雞蛋變成“火箭蛋”，2015年也會(huì)是效益較好的年份

　　11月3日，受江蘇省通報(bào)今年秋冬季首例人感染禽流感病例影響，雞蛋期貨盤面下挫。11月4日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況顯示，10月21日至10月30日，散裝鮮雞蛋的價(jià)格為12.10元/千克，與上期價(jià)格相比跌了0.01元，跌幅為0.1%。從今年3月起就坐上“火箭”加速器的雞蛋價(jià)格，一直到中秋節(jié)前一周漲到了2014年以來的最高點(diǎn)，然后呈弱勢(shì)下行態(tài)勢(shì)。

　　2014年年初，鮮蛋滯銷、價(jià)格下跌，產(chǎn)品積壓、虧損嚴(yán)重，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶不得不殺禽減損。3月份以后，雞蛋價(jià)格止跌回升，養(yǎng)殖效益開始好轉(zhuǎn)。到了4月，雞蛋價(jià)格像坐上了“火箭”加速器，噌噌地上躥，蛋價(jià)迎來一波強(qiáng)勁反彈。5月下旬之后，蛋價(jià)便進(jìn)入高位震蕩調(diào)整期。山西省統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，7月份，我省的雞蛋批發(fā)價(jià)為9.40元/公斤，同比上漲39.6%，環(huán)比上漲14.9%。全省雞蛋價(jià)格上漲幅度之大、價(jià)位水平之高，是近5年來少有的。經(jīng)過兩個(gè)多月的調(diào)整，蛋價(jià)從8月開始再次出現(xiàn)一波上升行情，進(jìn)入沖高期，雞蛋市場(chǎng)價(jià)格經(jīng)過“五連跳”基本實(shí)現(xiàn)全國(guó)性“破五”。數(shù)據(jù)也顯示，8月，蛋雞養(yǎng)殖的利潤(rùn)已經(jīng)超過30元/羽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉雜雞和毛雞養(yǎng)殖利潤(rùn)。雞蛋價(jià)格在中秋節(jié)前一周，達(dá)到了2014年以來的最高點(diǎn)，并出人意料地提前進(jìn)入回調(diào)期，打破了多年來雞蛋月度平均價(jià)格9月最高的規(guī)律。國(guó)慶節(jié)過后，雞蛋價(jià)格也沒有像往年一樣大幅回落，依然在較高位運(yùn)行，只是呈現(xiàn)弱勢(shì)下行態(tài)勢(shì)。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所李哲敏認(rèn)為，短期來看，蛋雞產(chǎn)能偏緊的態(tài)勢(shì)難以發(fā)生根本性改變，雞蛋市場(chǎng)供給依然不充裕；長(zhǎng)期來看，明年上半年雞蛋產(chǎn)能將會(huì)得到改善，2015年也將是養(yǎng)殖效益較好的年份。

　　蛋價(jià)持續(xù)高位運(yùn)行，與疫病成本產(chǎn)能等累積效應(yīng)有關(guān)

　　從近幾年禽蛋市場(chǎng)的變化規(guī)律來看，每年春節(jié)后禽蛋價(jià)格一般會(huì)回落，4月至5月出現(xiàn)上漲，6月至8月震蕩并上行，9月前后達(dá)到全年最高點(diǎn)，之后開始回落，到元旦、春節(jié)前又會(huì)出現(xiàn)一次短暫回升。但是，2014年的雞蛋價(jià)格從3月開始回暖，一直到現(xiàn)在持續(xù)高位運(yùn)行，打破了以前的市場(chǎng)規(guī)律。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，今年蛋價(jià)屢創(chuàng)新高的首要原因是2013年禽流感后遺癥影響。

　　2013年，家禽業(yè)遭受H7N9禽流感襲擊，光上半年經(jīng)濟(jì)損失就超過600億元。這期間，不但整個(gè)家禽養(yǎng)殖行業(yè)虧損嚴(yán)重，也造成了部分蛋雞提前被淘汰并嚴(yán)重抑制了養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄熱情，一些中小養(yǎng)殖戶甚至退出該行業(yè)。

　　養(yǎng)了30年雞的長(zhǎng)治市武鄉(xiāng)縣大山禽業(yè)董事長(zhǎng)李旭根對(duì)此深有感觸，“2013年禽流感導(dǎo)致很多小戶退出，現(xiàn)在沒有規(guī)模已經(jīng)很難賺錢了。如果是城郊型的蛋雞養(yǎng)殖戶，規(guī)模在5000只以下的還能養(yǎng)。他們自己喂雞，自己賣蛋，一斤能多賣兩三毛，有時(shí)候是三四毛。他們有自己的雞舍、設(shè)備，也不謀求擴(kuò)建，辛苦一點(diǎn)還是可以生存的。但是，如果是離城市較遠(yuǎn)的養(yǎng)殖戶，又得靠車輛遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，還得靠中間商賣蛋，基本上是不能維持的。”2014年年初，全國(guó)的蛋雞存欄量在11億只左右，而據(jù)測(cè)算，要想滿足我國(guó)雞蛋需求，產(chǎn)蛋雞存欄量應(yīng)至少維持在13億只左右。存欄缺口較大，由此產(chǎn)生的雞蛋供應(yīng)缺口在今年3月份后逐步顯現(xiàn)。

　　第二，蛋雞養(yǎng)殖疫病風(fēng)險(xiǎn)較大。接連發(fā)生的禽流感疫情讓蛋雞養(yǎng)殖戶普遍虧損嚴(yán)重，是保持現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模還是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模仍充滿較大不確定性。據(jù)長(zhǎng)治市沁縣郭村鎮(zhèn)池堡村養(yǎng)了20多年雞的曹九芳介紹，現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶退出就是因?yàn)橐卟】刂撇蛔　?014年，隨著H7N9疫情對(duì)雞蛋消費(fèi)的負(fù)面影響逐步消散，民眾食用雞蛋的恐慌情緒也在減少，進(jìn)而帶動(dòng)需求穩(wěn)步回升。

　　第三，飼料成本和人工成本不斷上漲，導(dǎo)致蛋雞養(yǎng)殖的比較效益在走低。近年來飼料原料價(jià)格陸續(xù)上漲，2013年豆粕價(jià)格居高不落，今年8月份以前玉米價(jià)格又持續(xù)走高。就拿李旭根的養(yǎng)雞場(chǎng)來說，1天要消耗3.5萬公斤玉米，在新玉米還沒下來前，他就已經(jīng)把附近4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的玉米都收購?fù)炅?。沒辦法的時(shí)候，他就從忻州調(diào)運(yùn)，但是價(jià)格達(dá)到了2.92元/公斤。

　　蛋雞養(yǎng)殖是高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)業(yè)，技術(shù)進(jìn)步成為未來產(chǎn)量增加的重要因素

　　農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格有周期性風(fēng)險(xiǎn)，蛋雞養(yǎng)殖有疾病控制風(fēng)險(xiǎn)。在李旭根眼里，“這些是養(yǎng)蛋雞一定得把握住的”。但是，30多年來，他依然如履薄冰，“很難把握住自己”。他現(xiàn)在所做的，是一心一意創(chuàng)建自己的雞蛋品牌，還期待期貨市場(chǎng)能為他規(guī)避一定的風(fēng)險(xiǎn)。

　　未來的蛋雞產(chǎn)業(yè)，依然是高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)業(yè)，但是禽蛋的市場(chǎng)需求還是在逐步擴(kuò)大的。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，直接食用量可能增長(zhǎng)緩慢，但仍占據(jù)較大比重；加工消費(fèi)量增長(zhǎng)較快，占總消費(fèi)量的比重有所增加；種用蛋消費(fèi)也要穩(wěn)步增加。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所李哲敏認(rèn)為，未來10年，受資源環(huán)境約束等影響，技術(shù)進(jìn)步將是未來單產(chǎn)水平提高和產(chǎn)量增加的重要因素。

　　一方面，禽蛋產(chǎn)量的增加要依靠技術(shù)進(jìn)步，而規(guī)?；B(yǎng)殖將成為未來蛋雞養(yǎng)殖的重要趨勢(shì)。在曹九芳的記憶里，晉中祁縣、平遙等地一家一戶在院子里養(yǎng)個(gè)七八百只雞的養(yǎng)殖戶已經(jīng)很少見了。而隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；目焖侔l(fā)展，養(yǎng)殖戶不僅要關(guān)注與飼料價(jià)格等相關(guān)聯(lián)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，更需時(shí)刻警惕和應(yīng)對(duì)各種可能的蛋雞養(yǎng)殖疫病風(fēng)險(xiǎn)。

　　另一方面，雞蛋期貨市場(chǎng)的發(fā)展完善將減少雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)的劇烈波動(dòng)。隨著交易日益活躍，雞蛋期貨的價(jià)格發(fā)現(xiàn)和避險(xiǎn)功能逐步顯現(xiàn)，而且能提高雞蛋生產(chǎn)的質(zhì)量安全水平，加快雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推廣普及和規(guī)模化生產(chǎn)，還有利于吸引工商資本、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。