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　　【導語·中國畜禽網(wǎng)】未來散養(yǎng)戶會被淘汰，特大牧場會受到遏制，適度中等規(guī)模牧場將成為主導牧場，而全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式將成轉(zhuǎn)型方向，另外，啟動巴氏奶的生產(chǎn)銷售，就會實現(xiàn)從種草、養(yǎng)牛、乳品加工與銷售三位一體一條龍全產(chǎn)業(yè)鏈新型的經(jīng)營發(fā)展模式，“殺牛倒奶”問題便迎刃而解。

　　雖然很多奶農(nóng)不再大面積倒奶，但一些地方卻出現(xiàn)了殺牛賣?，F(xiàn)象，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)正遭遇前所未有的寒流，養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型迫在眉睫。2月10日，河北欒城縣一位不愿意透露姓名的養(yǎng)殖戶蘇先生在接受記者采訪時表示，由于原奶收購價格比較低，每月倒三四次奶，后來賣了一些牛，奶牛場經(jīng)營幾乎陷入絕境。當他正打算放棄養(yǎng)牛的時候，中鼎牧業(yè)有限公司來與他談租賃合作，有意將一個瀕臨關(guān)閉的奶牛場救活。

　　盡管早在1月8日農(nóng)業(yè)部就發(fā)文要求解決“賣奶難”的問題并派出督察組前往河北、山東等地調(diào)查，但時間過去一個多月了仍沒有出臺最終的方案。有關(guān)專家認為，僅靠政府買單解決不了市場問題，這是遲遲沒有公布方案的原因。未來散養(yǎng)戶會被淘汰，特大牧場會受到遏制，適度中等規(guī)模牧場將成為主導牧場，而全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式將成轉(zhuǎn)型方向。

　　“殺牛倒奶”逼行業(yè)轉(zhuǎn)型升級

　　2014年年底，河北、山東、河南等地出現(xiàn)了“倒奶”事件，一度引起各大媒體關(guān)注。然而隨著農(nóng)業(yè)部派出督察組奔赴各地，“倒奶”現(xiàn)象初步得到了扼制。據(jù)知情人士透露，各地政府不讓奶農(nóng)倒奶，很多養(yǎng)殖戶由承受不了每天的損失，只能把牛賣掉或殺掉，“倒奶”事件開始演變成賣牛殺牛。

　　乳業(yè)資深專家王丁棉表示，我國每年進口許多的奶牛，但同時又在殺掉更多的奶牛。從2009年起，奶農(nóng)殺牛賣牛就一直沒有停止過，每年退出、棄養(yǎng)的農(nóng)戶均超10萬戶，今年又有多個地區(qū)的奶農(nóng)在倒奶、殺牛、賣牛。他認為，飼料售價高位不下，人工等養(yǎng)殖成本上升，奶價不穩(wěn)甚至下跌，乳企壓價傷農(nóng)，過多使用進口奶粉而減少使用本地奶源，這些都是導致奶農(nóng)殺牛賣牛的主要原因。

　　蘇先生告訴記者，正是由于類似的這些原因，他去年10月左右就打算退出，此前每月要倒三四次奶、虧損兩萬多元。由于原奶收購行情不好，本由蒙牛定點收購的奶也開始以各種理由拒收，一個900多頭的牧場即將倒閉。

　　然而，正當為即將關(guān)閉的奶牛場而煩惱時，中鼎牧業(yè)想與其合作，采取租賃的方式將該奶牛場全面接手。中鼎牧業(yè)給到他的租賃費是每年220萬元，合同簽約期限為10年，這個期間所有的經(jīng)營權(quán)都交給中鼎牧業(yè)，所有權(quán)仍歸自己。這種模式類似于恒天然的合作社，可以保證奶農(nóng)的利益，在行業(yè)面臨風險的時候，散戶養(yǎng)殖向?qū)I(yè)化牧場經(jīng)營模式轉(zhuǎn)型是大勢所趨。

　　專業(yè)化牧場模式上路

　　蘇先生表示，過去的飼養(yǎng)模式比較傳統(tǒng)，原奶指標比較低，蒙牛收購價格一般在3.6~3.7元/千克，有些指標達不到的，甚至出現(xiàn)拒收的情況，奶場與奶企的合作處于弱勢地位。此外，在自己散養(yǎng)的時候，由于技術(shù)不到位，產(chǎn)量一直上不去，每頭牛每天的產(chǎn)量是17千克，而且各方面的成本也是居高不下，很難賺錢，很多養(yǎng)殖戶都面臨著這樣的難題。

　　“通過租賃把奶牛和奶場租給中鼎牧業(yè)后，奶牛從飼養(yǎng)到管理，再到與乳企簽訂收奶合同都是由他們完成，所有的風險與收益都由中鼎牧業(yè)承擔，這10年中，不管產(chǎn)多少頭牛都歸中鼎牧業(yè)，最后收回的奶牛數(shù)與最初簽訂的數(shù)目一致。目前經(jīng)過兩個多月的管理，中鼎牧業(yè)已經(jīng)將奶牛的單產(chǎn)水平提升到24-25千克，養(yǎng)殖技術(shù)提高使得奶指標提高，目前蒙牛的收購價格已達4元/千克。”蘇先生說。

　　中鼎牧業(yè)總裁孫國強接受記者采訪時表示，目前中國70%左右的為中小牧場，存在的問題是牛奶單產(chǎn)低，飼養(yǎng)成本高，質(zhì)量不穩(wěn)定，缺乏技術(shù)指導和抗風險能力低。單個的牧場中有70%不賺錢，30%存在倒奶現(xiàn)象，散戶倒奶更為明顯。

　　針對這種情況，在國外，一般是通過協(xié)會把中小牧場集中在一起，推行奶聯(lián)社的模式，而國內(nèi)目前所采取的這種模式被稱為現(xiàn)代化的奶農(nóng)合作社法人治理結(jié)構(gòu)下的牧業(yè)管理公司，實際上就是一種專業(yè)化牧場模式。

　　孫國強表示，這種模式主要包括承包和股權(quán)合作，針對缺乏技術(shù)力量，經(jīng)營效益低下或無心經(jīng)營又不愿意轉(zhuǎn)行的牧場，中鼎牧業(yè)采用承包模式，由公司統(tǒng)一派駐技術(shù)團隊，實施全面管理，每年支付定額租金，通過提升單來提升經(jīng)營指標；而股權(quán)合作主要是針對缺乏資金或老板無心經(jīng)營但仍具有較大發(fā)展?jié)摿Φ哪翀觯捎米⑷胭Y金、技術(shù)、管理的模式，進行全面管理，實現(xiàn)風險共擔，利益共享。

　　與傳統(tǒng)牧業(yè)相比，輕資產(chǎn)的運作模式可以快速擴張，投資低，可迅速實現(xiàn)規(guī)模化。目前可以做到一周托管一個千頭牧場，目前已有32個牧場2.5萬頭牛，而投入資金是建設(shè)相同規(guī)模牧場的十分之一。以千頭牧場為例，需投資金300萬元，其中200萬元用于租賃費，100萬元用于設(shè)備改造費，而一個千頭牧場每日產(chǎn)奶量在15萬噸。

　　乳業(yè)專家宋亮認為，與原來奶農(nóng)合作社相比，規(guī)?；耐泄芸梢允蛊髽I(yè)能在短時間內(nèi)達到一定的量，增加與乳制品企業(yè)談判的籌碼，一旦出現(xiàn)奶源過剩，這些大企業(yè)也會考慮規(guī)模化牧場的作用，不會輕易放棄合作。

　　王丁棉也認為，當整合達到一定量的時候，企業(yè)就會有話語權(quán)，但是承包和股權(quán)合作的托管模式也存在一定的風險，比如奶牛死亡，都是由保險公司來賠付，如果不在保險范圍內(nèi)，托管公司就要承擔一定的損失。

　　巴氏奶產(chǎn)銷有望從根源上解決“殺牛”問題

　　王丁棉認為，倒奶殺牛很大一個因素是由于國內(nèi)乳品企業(yè)大量使用還原奶所致，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、常溫奶大行其道抑制低溫奶的發(fā)展，使得大量生產(chǎn)低溫奶的原奶被倒掉，奶牛行業(yè)發(fā)展受到制約。

　　孫國強告訴記者，僅以輕資產(chǎn)運營模式擴張解決不了當前面臨的問題，全產(chǎn)業(yè)鏈一體化的發(fā)展才是未來主要考慮的方向。他表示，由于牧場、工廠、市場三場分離，導致巴氏奶短缺、進口奶由于運輸條件限制，基本為UHT奶。而未來發(fā)展趨勢是，巴氏奶市場將逐步擴大，進口液態(tài)奶市場迅速增長。

　　值得注意是，進口奶和巴氏奶將逐步替代傳統(tǒng)常溫奶市場，而巴氏奶市場份額正逐步擴大。據(jù)AC尼爾森的數(shù)據(jù)顯示：2014年第一季度，全國巴氏鮮奶銷售額增長率達到24%，同年7月份，巴氏奶的增長率為30%，遠遠大于常溫牛奶的增長速度，僅2013年的銷售額就超過100億元。

　　孫國強透露，目前托管的奶牛場并不是在哪里都選，而是哪個區(qū)域啟動巴氏奶就在哪個區(qū)域選擇，托管都是從市場策略出發(fā)，來引導整個牧場布局，目標市場周圍的牧場都是考慮托管的對象。一旦啟動巴氏奶的生產(chǎn)銷售，就會實現(xiàn)從種草、養(yǎng)牛、乳品加工與銷售三位一體一條龍全產(chǎn)業(yè)鏈新型的經(jīng)營發(fā)展模式，“殺牛倒奶”問題便迎刃而解，未來不排除與一些乳品加工企業(yè)合作生產(chǎn)。

　　在王丁棉看來，在我國現(xiàn)有的乳制品中，唯有巴氏鮮奶是要求必須要使用生鮮牛奶為原料奶?？梢哉f，中國奶業(yè)的希望唯有寄托在巴氏鮮奶身上，也就只有它才能拯救中國奶業(yè)。