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古沛郭家燒雞店是燒雞、郭家燒雞、貢品郭家燒雞等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的私營(yíng)獨(dú)資企業(yè),總部設(shè)在徐州沛縣朱王莊,擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。郭家燒雞是輩輩祖?zhèn)鳎谱鳂O為講究。選材料十分嚴(yán)格，要一年以上生長(zhǎng)的家雞，雞冠要鮮紅，毛要順溜，決無(wú)疾病。宰殺時(shí)要讓雞血流得點(diǎn)滴不存，水溫要適中，太熱會(huì)燙傷雞皮，太涼絨褪不干凈。宰好的白條雞用清水洗干凈后，抹上蜂蜜和香油。用大火將油燒得滾翻，氽雞入鍋，炸得呈焦黃色，取出放入盤(pán)內(nèi)。制作燒雞，調(diào)料更為要緊，有優(yōu)質(zhì)人參、良姜、花椒、桂皮、丁香等，用紗布包嚴(yán)，再加上少許冰糖，一塊放入原汁湯中。給原汁湯加水后，再把炸過(guò)的雞入鍋，先大火燒開(kāi)，再以溫火慢煮，使味漸漸入肉。燒雞煮熟撈出后，再涂上香油，以保持原色。

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