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鮭魚的簡介：鮭魚是所有北美和北極寒鱒等也都屬于鮭魚科。太平洋三文魚（太平洋鮭）主要有十一個(gè)品種，分別是：紅三文魚、銀三文魚（也有人稱其為銀鮭）、粉三文魚（細(xì)鱗三紋魚）、秋三文魚（秋鮭）、褐三文魚（山鱒）、大鱗三文魚。鮭魚的營養(yǎng)價(jià)值和食療作用：其實(shí)是因?yàn)轷q魚體內(nèi)含有一種能顯著增強(qiáng)其體力的物質(zhì)---蝦青素，根據(jù)科研報(bào)告野生鮭魚體內(nèi)每公斤鮭魚肉含有5mg的天然蝦青素，養(yǎng)殖的鮭魚如果不使用蝦青素就是白色的，這種蝦青素就是鮭魚有強(qiáng)大體力的原因，因?yàn)槲r青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的一種最強(qiáng)的抗氧化劑，因此長期吃鮭魚的愛斯基摩人基本沒有心臟病、糖尿病、動(dòng)脈硬化等，而且體力超強(qiáng)。鮭魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水腫、消化不良等癥。