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當(dāng)前我國飼養(yǎng)的黑鳳烏雞是引進國外未經(jīng)純化的黑毛烏雞，經(jīng)過定向培育和選育而成。它具有黑絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、叢冠、鳳頭、綠耳、胡須、毛腿、五爪十個特征，并因為形似鳳凰而得名"黑鳳烏雞"。
我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為："黑色補腎、腎為先天之本、生命之源固于腎"，"黑色食品可以固本扶正、潤膚美容、強壯身體、延年益壽"。現(xiàn)代科學(xué)表明：黑色食品營養(yǎng)豐富均衡，結(jié)構(gòu)合理，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和微量元素及對人體有特殊調(diào)節(jié)功能的黑色素。中國黑鳳烏雞不僅肉質(zhì)結(jié)實，燉而不爛，而且比甲魚、白絲毛烏雞含有更多的黑色素，享有"滋補勝甲魚、養(yǎng)傷賽白鴿、養(yǎng)顏如珍珠"的美譽。
黑鳳烏雞成年公雞體重1.5公斤、母雞1公斤～1.2公斤。種雞6個月開產(chǎn)，每只母雞年產(chǎn)蛋180枚左右，蛋殼多為棕褐色，少數(shù)為白色，平均蛋重40克。種蛋受精率和受精蛋孵化率均可達90％，正常情況下育雛月成活率可達90％以上。