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香豬為偶蹄目、野豬科、豬屬，以體小早熟，肉味鮮，聞名全國。 香豬又名“迷你豬”，其中以來自國家農(nóng)業(yè)部門授予“中國香豬之鄉(xiāng)”貴州黔東南地區(qū)的從江香豬、劍白香豬，和靠近貴州黔東南地區(qū)廣西的巴馬香豬最為著名，另還有環(huán)江香豬、藏香豬等品種，都屬矮小豬種。一般大小為20至40公斤左右

體軀矮小。頭較直，額部皺紋淺而少，耳較小而薄、略向兩側(cè)平伸或稍下垂。背腰寬而微凹，腹大豐圓觸地，后軀較豐滿。四肢短細(xì)，后肢多臥系。皮薄肉細(xì)。肉品可加工為腌肉、烤肉、臘肉。飼養(yǎng)管理較為粗放，多為散養(yǎng)，營養(yǎng)更佳，口感更香。精料有糯谷糠、玉米、碎米、米皮，紅薯，紅稗等，青綠多汁料有蔬菜、甘薯藤、木薯等，多煮熟稀喂。野外放養(yǎng)食山上野生雜草樹根等植物，平常食喂養(yǎng)五谷雜糧，此等條件養(yǎng)殖出來的香豬，肉質(zhì)味道鮮美可口，營養(yǎng)極佳，