貴妃雞 :Chicken Wings and Legs with Brown Sauce,又名貴婦雞,原產(chǎn)英國皇室,其頭戴鳳冠,身披黑白花羽,天生麗質(zhì),被英國皇室定名為“貴妃雞”,專供宮廷玩賞和御用,并禁止民間飼養(yǎng)。其集觀賞、美食、滋補(bǔ)于一身,野味濃,營養(yǎng)豐富,其肉質(zhì)細(xì)嫩,油而不膩,美味可口,富含人體所需的17種氨基酸,10多種微量元素和多種維生素,特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3~5倍,是當(dāng)代最為理想的食療珍禽,被譽(yù)為“益智肉”、“美容肉”、“益壽肉”。
貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美,既有土雞的香滑,又有野雞的結(jié)實(shí),更有飛禽的美味,是一種理想的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,被美食界譽(yù)為“禽中極品”。
貴婦雞形態(tài)奇特,體型嬌小玲瓏。冠為羽毛鳳冠,成年雄雞更明顯。冠體前有一獨(dú)立的呈錐形小冠體,冠體為豆冠,冠體兩側(cè)為碗狀發(fā)達(dá)的肉質(zhì)體,延伸為“V”形肉質(zhì)角狀冠,色澤鮮紅、細(xì)致,后側(cè)形如圓球狀的大朵黑白花片羽毛束,好似西洋貴婦人的帽子,因而得名貴婦雞。
貴婦雞原產(chǎn)于英國,由英國皇家科學(xué)院引自英國民間雞改良育成,是歐洲名優(yōu)特禽新品種,集觀賞、美食、滋補(bǔ)于一身。這種雞在英國、美國、荷蘭均有飼養(yǎng)。1989—1990年,由民間攜帶少量種蛋引入我國廣東僑鄉(xiāng)孵化飼養(yǎng),而成為一個(gè)外來雞種。廣東飼養(yǎng)的貴婦雞種群已有5萬多只,在江門、南海、廣州、珠海、陽江、英德等地已為專業(yè)戶所飼養(yǎng)。上海等地也有引進(jìn)。貴婦雞外貌奇特,羽毛華麗,嬌小玲瓏,跚跚漫步;肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)豐富,皮薄肉香,腹脂較少;補(bǔ)氣補(bǔ)血,養(yǎng)顏益壽。上市體重平均800克左右,正適合小家庭使用,不僅在歐洲市場(chǎng)是家庭的美食。