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美國七彩山雞鳥綱雞形目雉科的重要鳥類，學(xué)名雉雞，又稱野雞、山雞、環(huán)頸雉，是世界上重要的狩獵禽之一，共有30余個亞種，頸部有白色頸環(huán)。
其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，其蛋白質(zhì)含量為28.94%.
山雞的膽、血、內(nèi)金經(jīng)過提煉可制成醫(yī)藥制劑，有極高的滋補(bǔ)、藥用、保健。美容價(jià)值。
雄性山雞毛可制作毛工藝品、還可成段、錦制作禮服，雞皮可制成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用、皮用于一體的珍禽動物。有極高綜合利用價(jià)值的“特養(yǎng)”珍禽。

一、養(yǎng)殖山雞效益分析：

養(yǎng)殖山雞具有投資小、食性雜、適應(yīng)強(qiáng)、見效快等特點(diǎn)。

投資?。号f房、舊倉庫、庭院、果園、坡地等可圍圈的地方均可作為養(yǎng)殖山雞的場地。

食性雜：山雞吃米糠、麥麩 、各種蔬菜、稻谷、高粱、玉米、蠅蛆等，與家雞相似。

適應(yīng)強(qiáng)：山雞耐高溫、抗嚴(yán)寒，從零上35度到零下45度均可正常生長，不擇氣候、區(qū)域和環(huán)境。

見效快：一般出殼后雞苗長到70天左右就可以上市，100天達(dá)到3市斤，需飼料12元左右，按目前市場價(jià)格每斤12.5元計(jì)算,每只可創(chuàng)毛利20元,種雞 5個多月產(chǎn)蛋,年產(chǎn)蛋可達(dá)150只,如果按100只蛋,受精率、浮化率按85％，成活率按90％計(jì)算，可產(chǎn)雞苗60只。

二、養(yǎng)殖山雞的市場前景：

由于我國沿海地區(qū)、香港、澳門盛行吃山雞，每年還要大量出口日本、新加坡等國。加之近年來人為大量獵捕，野生山雞瀕臨絕跡，從而出現(xiàn)國際、國內(nèi)市場山雞貨源奇缺、供不應(yīng)求的緊張狀況，預(yù)測近二、三年內(nèi)市場無法飽和，就算價(jià)格降到8元每市斤，仍有利潤可得，前景不可估量。