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竹鼠（Rhizomys）

　　竹鼠又稱竹根鼠、竹餾、芒鼠、竹貍、竹根豬、芭茅鼠冬毛老鼠等，屬哺乳綱嚙齒目竹鼠科竹鼠屬。竹鼠因主要吃竹而得名。喜食竹類的地下莖、竹筍，也吃其他植物。頭圓眼小，耳隱于皮內；尾與四肢均短；趾強爪尖；全身披長毛，但尾無毛或短而稀；頭骨粗壯堅實，顴弓外擴，骨脊高起，肌肉發(fā)達；上門齒特別粗大，共有16顆牙齒，體重2～3kg，體長35cm左右。棲息于竹林、馬尾松林及山地陽坡草叢下，營地下生活，洞道土堆在洞口處，并常用土封住洞口。洞中巢穴常鋪以竹枝、竹葉和枯草。四季都可繁殖，一年繁殖約3～5胎，每胎生3～8仔，通常35～45天離乳。它體大肉多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經濟價值。據(jù)測定，它含粗蛋白質57.78％、粗脂肪20.54％、粗灰分17.36％、粗纖維0.84％、膽固醇0.05％，還富含磷、鐵、鈣、維生素Ｅ及氨基酸、甾類，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及，竹鼠肉質細膩、鮮美可口是一種營養(yǎng)價值高，屬低脂肪、低膽固醇的野味上品?！侗静菥V目》記載：“竹鼠肉甘，平，無毒。補中益氣，解毒”.竹鼠皮，毛絨豐足、色澤光潤、板質良好，是制裘原料皮,竹鼠須是制作毛筆的高檔原料；脂肪稱竹鼠油，可做外敷藥；竹鼠的牙還用于腎結石患者，把牙磨成粉末與白酒對口服即可。