西門塔爾牛    西門塔爾牛該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長(zhǎng)，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長(zhǎng)中等；體軀長(zhǎng)，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá)；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650—800千克?！〕赡昴概ｋy產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。該牛是兼具奶牛和肉牛特點(diǎn)的典型品種。

利木贊牛    利木贊育肥牛利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長(zhǎng)，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1100千克、母牛600千克；在法國(guó)較好飼養(yǎng)條件下，公牛活重可達(dá)1200—1400千克，母牛達(dá)800—900千克。利木贊牛產(chǎn)肉性能高，屙體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高， 在肉牛市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。集約飼養(yǎng)條件下，犢牛斷奶后生長(zhǎng)很快，10月齡體重即達(dá)408千克，周歲時(shí)體重可達(dá)480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86—1．0千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國(guó)等一些歐洲國(guó)家生產(chǎn)牛肉的主要品種。

夏洛萊牛    夏洛萊牛該牛最顯著的特點(diǎn)是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發(fā)達(dá)；骨骼結(jié)實(shí)，四肢強(qiáng)壯。夏洛萊牛頭小而寬，角圓而較長(zhǎng)，并向前方伸展，角質(zhì)蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后臀肌肉很發(fā)達(dá)，并向后和側(cè)面突出。成年活重，公牛平均為1100—1200千克，母牛700—800千克。

海福特牛    海福特牛產(chǎn)于英國(guó)英格蘭南部的赫里福德郡，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品種。分布在世界許多國(guó)家，我國(guó)從1964年開(kāi)始引進(jìn)。海福特牛體軀寬大，前胸發(fā)達(dá)，全身肌肉豐滿，頭短，額寬，頸短粗，頸垂及前后區(qū)發(fā)達(dá)，背腰平直而寬，肋骨張開(kāi)，四肢端正而短，軀干呈圓筒形，具有典型的肉用牛的長(zhǎng)方體型。被毛，除頭、頸垂、腹下、四肢下部和尾端為白色外，其他部分均為紅棕色。皮膚為橙紅色。犢牛初生重，公為34公斤，母為32公斤；12個(gè)月齡體重達(dá)400公斤，平均日增重1公斤以上。成年體重，公牛為1000-1100斤，母牛為600-750公斤。出生后400天屠宰時(shí)，屠宰率為60-65%，凈肉率達(dá)57%。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肌纖維間沉積脂肪豐富，肉呈大理石狀。海福特牛具有體質(zhì)強(qiáng)壯、較耐粗飼、適于放牧飼養(yǎng)、產(chǎn)肉率高等特點(diǎn)，在我國(guó)飼養(yǎng)的效果也很好。脯乳期日增重，公為1.14斤，母為0.89公斤；7-12個(gè)月齡日增重，公牛為0.98公斤，母牛為0.85公斤。用海福特牛改良本地黃牛，也取得初步成效。

三元雜交牛    三元雜交牛的生長(zhǎng)發(fā)育較快，以西利本的體形最大，夏利本增長(zhǎng)速度最快。 由于16月齡后生長(zhǎng)減慢，使各組試驗(yàn)牛的飼料消耗增大。三元雜交肉牛在高檔肉生產(chǎn)上比利雜二代表現(xiàn)出更強(qiáng)的雜交優(yōu)勢(shì)，其中以利西本的屠宰成績(jī)最高，產(chǎn)肉能力最強(qiáng)，其次為西利本。24月齡以前為適宜屠宰期。

雜交黃牛

雜交黃牛    體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細(xì)致緊湊，具有較好的役肉兼用體型，垂皮較發(fā)達(dá)。蹄質(zhì)致密但硬度較差。尾細(xì)而長(zhǎng)，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。產(chǎn)肉性能良好，平均屠宰率52．3%，凈肉率為43．4%。其體軀高大，結(jié)構(gòu)勻稱，健壯威武，肉用價(jià)值高。成年公牛體重為650-700千克，屠宰率在55．6%左右，凈肉率可達(dá)46．6%。該品種牛易于育肥，平均日增重最高可達(dá)813克，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。對(duì)氣候適應(yīng)性強(qiáng)，雜交后代表現(xiàn)良好。

黑白花小公牛    隆鑫牧業(yè)所培育黑白花小公牛，均為荷斯坦奶牛所產(chǎn)的后代種公牛，該牛毛色為黑白花，胸、腹下、四肢及尾帚為白色，頭部黑白相間，頭較長(zhǎng)，面寬；角較粗而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長(zhǎng)中等；體軀長(zhǎng)，肌肉豐滿；前軀、后軀發(fā)育均勻，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá)；成年公牛體重平均在1000千克以上。