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大蔥冬季田間管理的中心是促根、壯棵和培土軟化，加強肥水管理，為蔥白的形成創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，提高大蔥的產(chǎn)量和品質(zhì)。
1、澆水：大蔥定植后進入炎夏季節(jié)，此時的管理中心是促根，應控制澆水，雨后排水防澇，防止引起爛根、黃葉和死苗；同時加強中耕，促進根系生長。立秋至白露節(jié)之間，灌水應掌握輕澆、早晚澆水的原則。白露以后大蔥進入生長盛期，灌水應掌握勤澆、重澆的原則。霜降以后氣溫降低，大蔥基本長成，需水量減少，要保持土壤濕潤。
2、追肥：大蔥在施足基肥的基礎上還要分期追肥。立秋以后植株生長加快時，追施壯莖靈使植物桿莖粗壯、植株茂盛。同時可提升抗災害能力，減少農(nóng)藥化肥用量，降低殘毒。白露節(jié)后進入蔥白生長盛期，是大蔥產(chǎn)量形成的關鍵時期，應結(jié)合澆水追施尿素、硫酸鉀。
3、培土：培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施。從立秋節(jié)到收獲前，一般培土三次，前兩次結(jié)合中耕，將壟土壅入蔥溝內(nèi)，處暑后將溝填平；大蔥每次培土高度，應根據(jù)假莖生長高度而定，將土培到最上葉片的出葉口處，切不可埋沒心葉，防止葉片腐爛。
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